La jornada gastronómica de la trufa

La truficultura llena de innovación la primera jornada de la IV Feria de la Trufa de Cuenca. La conferencia a cargo de Luis Fernando Benito, investigador del Magrama, mostró un nuevo enfoque en las líneas de investigación en torno a la trufa, con el que se pretende optimizar el rendimiento de las plantaciones truferas desde el control y la selección de la planta micorrizada. “Hasta ahora, toda la investigación había estado enfocada a la trufa, y no al manejo de la planta para intentar producir antes y producir mejor”.

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